Krem z soczewicy to pożywna i aromatyczna propozycja na obiad lub kolację. Jest prosty w przygotowaniu, sycący i bogaty w roślinne białko oraz błonnik. Do jego wykonania potrzebne są: czerwona soczewica, marchew, cebula, czosnek, pomidory z puszki lub świeże, oliwa z oliwek oraz przyprawy – kumin, papryka i pieprz.
Na początku należy podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodaje się pokrojoną marchew oraz przepłukaną soczewicę. Całość zalewa się wodą lub bulionem warzywnym i gotuje przez około 20 minut, aż składniki zmiękną.
Pod koniec gotowania warto dodać pomidory oraz przyprawy, które nadadzą zupie wyrazisty smak. Po lekkim przestudzeniu całość blenduje się na gładki krem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, można dolać odrobinę wody.
Krem z soczewicy dobrze smakuje z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub łyżki jogurtu naturalnego. To danie, które łączy prostotę z wysoką wartością odżywczą.
